秋高气爽的季节,仍有许多鲜花在缤纷开放,比如菊花、桂花、韭菜花……除了让人大饱眼福外,它们也可以用以用来丰富我们的餐桌和味蕾。感兴趣的朋友,不妨试试“吃花”养生。

菊花

菊花气味清香,其味辛、甘、苦,性微寒,归肺、肝经。市面上的菊花有黄、白菊两种。黄菊花有疏散风热之效,可防治风热感冒;而平肝、清肝、明目宜用白菊花,可治疗头痛眩晕等症。还有一种野菊花,其清热解毒效用最强,可缓解生疮、牙痛、口臭。

菊花可以泡茶,还可入菜,煲汤、清蒸、熬粥。比如将菊花与枸杞、大枣同煮为粥,也可把菊花放到蛋液里蒸成菊花鸡蛋羹。不过,脾胃虚寒、阳虚体质者和孕妇不适合经常食用菊花。

桂花性温味辛,含有挥发油、蜡质及木樨苷等成分,具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效,常用于治疗痰饮喘咳、肠风血痢、胃腹寒痛、牙痛、口臭等。桂花芳香浓郁,可以做成特色糕点如桂花糕。将烫过的桂花放入蜂蜜中并发酵,可制成调味品糖桂花,于做菜煮粥时使用。要注意的是,桂花具有活血功效,体质偏热者、经期女性和孕妇需慎吃。

合欢花性平味甘,具有解郁安神、理气和胃的功效,临床多用于治疗心神不安、忧郁失眠、胸闷、食欲差等。合欢花可以入酒(52度以上高度酒),也可以加蜂蜜或冰糖泡茶饮用,还可以加粳米和少许红糖,熬制成合欢花粥。合欢花可促进睡眠,可将其冲泡后,加五味子和酸枣仁煎煮,制成养血安神茶服用。不过,肠胃不适或心跳过缓的人群,不宜食用合欢花。

 

韭菜花性温热,具有益肝健胃、行气血的功效,常食可促进人体阳气生发。用它来调味,可以中和一些食材的寒凉性。新鲜韭菜花鲜嫩可口,与肉菜搭配皆宜。将其洗净、捣烂后用盐腌制,可做成韭菜花酱,是不错的涮火锅辅料。但阴虚、湿热体质的人还应少食。

最后,还有几点关于“吃花”的注意事项:中医主张草药鲜吃,药用价值更高;烹调时,如果花材是干品可以早放,但若是鲜品则要后下,尤其不能长时间烹煮,否则会破坏花的美感和味道。还要特别提示大家,食用花和观赏花有区别,品尝前需先辨明花的种类与性质,最好咨询专业中医师,千万不要自行随意采摘花卉食用。

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